Gold Prosecco Millesimato 2018 Pitars 75 cl.

Questo champagne nasce dalla sperimentazione di un monaco benedettino a cui la bottiglia rende omaggio. È probabilmente l’emblema dello champagne, tanto il prestigio che si è ritagliato negli anni.

A differenza di tanti altri champagne, Dom Pérignon crea solo Champagne millesimati, elaborati dalle migliori uve, Pinot Nero e Chardonnay, selezionate in una singola annata.  Svolge la classica fermentazione alla quale poi segue la presa di spuma con metodo champenoise con una permanenza sui lieviti di 72 mesi. Il vino raggiunge un equilibrio perfetto dopo otto lunghi anni.

Al naso è floreale e fruttato, che si arricchisce velocemente di frutta candita, fieno maturo e note tostate, accompagnate da accenni di liquirizia. Al palato rivela la sua opulenza, misurata e al tempo stesso deliziosa ed avvolgente. Gli aromi si fondono e diventano via via più complessi ed intriganti; la cremosità lascia il posto ad una consistenza più setosa. Il tutto si chiude in una squisita nota amara, colorata da un pizzico di acqua marina”.

Fantastico compagno di portate a base di pesce, o meglio ancora di crudi di pesce.