Cuvée Prestige Edizione 44 Extra Brut Ca del Bosco 75 cl.

In casa Ca del Bosco piace essere sempre un passo avanti ed è per questo che dall’inserimento in etichetta della dicitura “edizione” (partendo dalla 42esima) Ca del Bosco ha voluto rendere pubblici e comunicare tutti i dettagli minuziosi che vanno a concorrere e realizzare questo piccolo grande gioiellino Italiano.
Quarantatré sta per le vendemmie, iniziando a conteggiare dalla prima vendemmia del 1976.
Con quest’approccio Maurizio Zannella, patron aziendale, vuole rendere limpido e trasparente ciò che arriva in bottiglia e sulle nostre tavole, partendo dall’assemblaggio in cui vengono specificate le annate utilizzate e le loro relative percentuali.

Per questa “43esima Edizione” si sono utilizzate:
157 vigne a Chardonnay, dall’età media di 30 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo e Passirano.
5 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 27 anni, ubicate nel Comune di Passirano.
27 vigne a Pinot Nero, dell’età media di 20 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Provaglio d’Iseo e
Passirano.

Chardonnay 84%, Pinot Bianco 2%, Pinot Nero 14%

81% vini vendemmia 2018
7% vini riserva 2017
12% vini riserva 2016

La trasparenza di cui si parlava, è espressa anche nel retro etichetta, dove con molto coraggio (che nasconde tanto lavoro in vigna e cantina) viene menzionato anche la quantità di solforosa utilizzata (47 mg/litro quando il limite per legge è 185!!)

E’ fatta menzione di questo dato, per sottolineare la genuinità del prodotto, ma non solo! Questo è stato possibile, infatti, solo grazie ad un lungo studio e prove tecniche, che hanno portato ad utilizzare una tecnica nuova nel mondo del vino. Che può sembrare tanto semplice e banale, ma che non è mai stato fatto in passato. Hanno ideato e perfezionato un sistema di lavaggio del grappolo (già selezionato) in acqua e successiva asciugatura, proprio per andare poi a lavorare un’uva perfettamente integra e pulita; cosa che permette in ultimo di utilizzare davvero una quantità irrisoria di solforosa.

Insomma tanta fama per questa bottiglia non è solo puro marketing, ma tanta tanta dedizione alla perfezione!