Affinata in botti da Rum Demerara 2003 Dellavalle 70 cl.
50.00€
Top di gamma della distilleria Dellavalle, deve il suo successo alla particolarità dell’affinamento. La distilleria, infatti acquista appositamente botti utilizzate da produttori di Rum Demerada della Guyana per l’affinamento decennale della grappa ottenuta dalla distillazione delle migliori vinacce provenienti dalle zone più vocate del Monferrato. In questo modo nasce questa grappa che oltre alle note proprie del vitigno di partenza si arricchisce di profumi rilasciati dalla botte ancora impregnata dal Rum Demerada che ha contenuto. All’olfatto si presenta con un profumo molto persistente, al gusto colpisce per la morbidezza.
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| Peso | 2.5 kg |
|---|---|
| Regione | Piemonte |
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Appena separate le vinacce del Merlot si passa alla distillazione discontinua con il taglio delle teste e delle code, in esclusivi alambicchi a vapore rinnovati da Benito Nonino. La distillazione avviene molto lentamente per consentire ai componenti volatili, responsabili dei profumi, una giusta evaporazione e conseguente condensazione mantenendo intatte le preziose caratteristiche organolettiche. Riposa in serbatoi di acciaio inossidabile da sei mesi ad un anno.
Cristallina, morbida e rotonda con sentore di petali di rosa e noccioli di ciliegia. Al naso ricorda il momento della pigiatura del mosto.
Il Merlot è una grappa che si sposa bene ad ogni momento della giornata.
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