Campore Taurasi Riserva 2007 Terredora di Paolo 75 cl.
45.00€
Crù aziendale di gran pregio. È un Aglianico 100% coltivato nei vigneti di proprietà in Lapio.
Rigorosissima raccolta a mano, le uve poi vengono sottoposte a macerazione a temperatura controllata per 12/14 giorni. Due anni e mezzo dopo aver riposato in barrique di rovere francese, viene imbottigliato e lasciato riposare per un ulteriore anno e mezzo.
Si presenta di un bel colore rubino intenso con riflessi granati; al naso è un tripudio di profumi, che passano da note di ciliegia, frutti di bosco, a sentori più speziati di tabacco e note minerali. Al palato prevalgono note di prugna, amarena e pepe nero.
Da abbinare a arrosti di carne rossa, cacciagione, ma anche con formaggio stagionato e primi piatti con tartufo.
È un vino che ha bisogno di tempo per esprimersi al meglio, ed è per questo che affronta benissimo gli anni.
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| Peso | 1.5 kg |
|---|---|
| Regione | Campania |
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Questo vino vive due momenti salienti: uno è propriamente la sua vinificazione e l’altro, a distanza di mesi, è la rifermentazione (da qui il nome “ripassa”) sulle bucce che hanno concorso alla produzione dell’Amarone.
Le uve raccolte manualmente vengono pigiadiraspate e macerate in acciaio inox per 10/12 giorni. Conclusa la fermentazione alcolica, il vino viene separato dalle bucce tramite pressa soffice e conservato in serbatoi di acciaio fino al mese di gennaio; epoca in cui viene pigiata l’uva appassita per produrre l’Amarone.
A questo punto il Valpolicella viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone con una permanenza di 7/8 giorni alla temperatura di 25°C – 28°C. Dopo un affinamento in tonneaux di 18 mesi a cui segue un leggero affinamento in bottiglia per 6 mesi, nasce questo vino estremamente lungo, morbido e vellutato, con profumi intensi di piccoli frutti rossi. -
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Vino di un bel rosso rubino intenso, al naso offre un bouquet ampio, complesso, intenso e ricco di sentori che ricordano la ciliegia, la viola, i piccoli frutti rossi e un peculiare aroma speziato. Al palato è avvolgente ed elegante con aroma di prugna, ciliegia nera, fragole e intense sensazioni speziate. Da abbinare a arrosto e pietanze speziate.
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