Affinata in botti di Picolit 2004 Dellavalle 70 cl.
55.00€
Top di gamma della distilleria Dellavalle deve il suo successo alla particolarità dell’affinamento. La distilleria, infatti acquista appositamente botti utilizzate da produttori di Picolit per l’affinamento decennale della miglior selezione di grappa di barbera prodotta. In questo modo nasce questa grappa che oltre alle note proprie del vitigno di partenza si arricchisce di profumi rilasciati dalla botte ancora impregnata dal Picolit che ha contenuto. All’olfatto sviluppa profumi delicati, il gusto riporta alla frutta candita con una spiccata prevalenza di arancio.
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| Peso | 2.5 kg |
|---|---|
| Regione | Piemonte |
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Appena separate le vinacce dal mosto di Prosecco si passa alla distillazione discontinua con il taglio delle teste e delle code, in esclusivi alambicchi a vapore rinnovati da Benito Nonino. La distillazione avviene molto lentamente per consentire ai componenti volatili, responsabili dei profumi, una giusta evaporazione e conseguente condensazione mantenendo intatte le preziose caratteristiche organolettiche. Eleva per 18 mesi in barriques.
Colore ambrato con riflessi dorati. Morbida e floreale con note di mandorla e mela verde che sfumano in un leggero sentore di vaniglia e cioccolato. Il prosecco barriques è da abbinare al formaggio, al foie gras, al cioccolato amaro, ai dolci secchi o a base di cioccolato.
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